Dort Kolibřík (Hummingbird cake)

Tento úžasný dort Kolibřík jsem pekla pár let zpátky v rámci pekařské výzvy časopisu Gurmet. Díky tomu jsem poznala mnoho dortů a moučníků, které jsem do té doby neznala a stejně tak tomu bylo i u Kolibříka.

Jediné, co jsem změnila bylo množství cukru a následný poměr surovin, protože americké dorty a polevy jsou často velmi přeslazené a to třeba u Kolibříka vůbec není nutné, protože použité ovoce je dost sladké. V mém upraveném vydání mi dort moc chutnal a ukázal mi zase jiná chuťová zákoutí, než na které jsem zvyklá. Díky jeho velikosti se dort skvěle hodí na oslavy nebo větší rodinné sešlosti.

520 g hladké mouky

550 g banánů

150 – 200 g pekanových ořechů

1 plechovka ananasového kompotu (bez nálevu)

200 g strouhaného kokosu

5 ks vajec (větších)

200 g cukru krystal

250 ml řepkového oleje

1 lžička soli

1 lžíce jedlé sody

2 lžičky skořice

3 lžičky vanilkového extraktu

máslo na vymazání formy

cca 800 g krémového sýra

moučkový cukr podle chuti ( já dávala 5 lžic)

šťáva z půl citronu nebo limetky

Budeme muset upéct 3 korpusy s průměrem 20 cm. Pokud nemáte 3 stejné formy nebo se vám všechny formy naráz nevejdou do trouby, připravte si rozdělte suché a mokré ingredience a dohromady je smíchejte až před pečením.

Troubu předehřejeme na 180°C a rozevírací formu/y  s průměrem 20 cm vymažeme máslem, dno vyložíme pečícím papírem. Pekanové ořechy vyložíme na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě cca 8 minut, dokud se nezačnou vonět. Necháme je vystydnout, malou část odložíme stranou na ozdobu a zbytek nasekáme nahrubo. Ananas rozmixujeme nahrubo, banán rozmačkáme vidličkou. Ve velké míse smícháme mouku, cukr, kokos, sodu, sůl a skořici. Přidáme nasekané ořechy a dobře promícháme. V jiné misce prošleháme vejce s ostatními tekutými ingrediencemi – s olejem,  a vanilkovým extraktem a nakonec i s banány a ananasem.

První část mokrých i suchých surovin dobře promícháme a nalijeme do dortové formy a pečeme asi 40 minut. Pečeme-li korpusy postupně, tento postup opakujeme ještě dvakrát, abychom získali tři korpusy, které necháme zchladnout na mřížce. V případě potřeby korpusy seřízneme.

Na krém prošleháme v míse krémový sýr s cukrem a citrusovou šťávou. Každý korpus pomažeme částí krému a dort sestavíme. Vršek ozdobíme zbylými oříšky podle fantazie, já jsem ještě přidala květiny. Dort Kolibřík díky použitým surovinám vydrží vláčný několik dní.