Dort Kolibřík (Hummingbird cake)
Tereza Zástěrová
Tento úžasný dort Kolibřík jsem pekla pár let zpátky v rámci pekařské výzvy časopisu Gurmet. Díky tomu jsem poznala mnoho dortů a moučníků, které jsem do té doby neznala a stejně tak tomu bylo i u Kolibříka.
Jediné, co jsem změnila bylo množství cukru a následný poměr surovin, protože americké dorty a polevy jsou často velmi přeslazené a to třeba u Kolibříka vůbec není nutné, protože použité ovoce je dost sladké. V mém upraveném vydání mi dort moc chutnal a ukázal mi zase jiná chuťová zákoutí, než na které jsem zvyklá. Díky jeho velikosti se dort skvěle hodí na oslavy nebo větší rodinné sešlosti.
Dort Kolibřík
Suroviny:
na 3 korpusy
520 g hladké mouky
550 g banánů
150 – 200 g pekanových ořechů
1 plechovka ananasového kompotu (bez nálevu)
200 g strouhaného kokosu
5 ks vajec (větších)
200 g cukru krystal
250 ml řepkového oleje
1 lžička soli
1 lžíce jedlé sody
2 lžičky skořice
3 lžičky vanilkového extraktu
máslo na vymazání formy
na krém
cca 800 g krémového sýra
moučkový cukr podle chuti ( já dávala 5 lžic)
šťáva z půl citronu nebo limetky
Postup:
Budeme muset upéct 3 korpusy s průměrem 20 cm. Pokud nemáte 3 stejné formy nebo se vám všechny formy naráz nevejdou do trouby, připravte si rozdělte suché a mokré ingredience a dohromady je smíchejte až před pečením.
Troubu předehřejeme na 180°C a rozevírací formu/y s průměrem 20 cm vymažeme máslem, dno vyložíme pečícím papírem. Pekanové ořechy vyložíme na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě cca 8 minut, dokud se nezačnou vonět. Necháme je vystydnout, malou část odložíme stranou na ozdobu a zbytek nasekáme nahrubo. Ananas rozmixujeme nahrubo, banán rozmačkáme vidličkou. Ve velké míse smícháme mouku, cukr, kokos, sodu, sůl a skořici. Přidáme nasekané ořechy a dobře promícháme. V jiné misce prošleháme vejce s ostatními tekutými ingrediencemi – s olejem, a vanilkovým extraktem a nakonec i s banány a ananasem.
První část mokrých i suchých surovin dobře promícháme a nalijeme do dortové formy a pečeme asi 40 minut. Pečeme-li korpusy postupně, tento postup opakujeme ještě dvakrát, abychom získali tři korpusy, které necháme zchladnout na mřížce. V případě potřeby korpusy seřízneme.
Na krém prošleháme v míse krémový sýr s cukrem a citrusovou šťávou. Každý korpus pomažeme částí krému a dort sestavíme. Vršek ozdobíme zbylými oříšky podle fantazie, já jsem ještě přidala květiny. Dort Kolibřík díky použitým surovinám vydrží vláčný několik dní.
Vánoční bábovka s brusinkami
Delší dobu tady na blogu nepřibyl nový recept, protože jsem bohužel velmi…
Jahodový koláč s mascarpone a kokosem
Tak jsem se konečně dočkala, už je tu opět jahodová sezóna. Jahody…
Komentáře
-
-
Vánoční bábovka s brusinkami 13.12.2023 -
Jak jsem objevila Plastii 21.9.2023 -
Mini Pavlova s ovocem 10.7.2023 -
-
Jahodová marmeláda s mátou 22.5.2023
-