Asijský salát

Tereza Zástěrová17.3. 20230

Tenhle asijský salát je moje velká srdcovka. Často jsme si ho dělaly v práci s mojí kolegyní a kamarádkou Péťou. A to ona mne postrčila, abych ho přepsala ze starého blogu a nově nafotila 🙂 Díky ní vám ho tedy konečně mohu představit i tady.

Vznikl kombinací několika receptů a je inspirován hlavně asijskou kuchyní. Proto jsem ho také tak pojmenovala. A protože obsahuje i kuřecí maso, je tento salát vhodný i jako hlavní jídlo – třeba jako lehký oběd nebo večeře.
Nenechte se prosím odradit množstvím surovin a méně známými produkty potřebnými na zálivku. Jestliže doma občas vaříte Asii, určitě níže použité omáčky či oleje využijete i v jiných pokrmech a jejich trvanlivost je dlouhá.

Ale jestli budete jako Babica a místo sezamového oleje použijete slunečnicový apod., opravdu vám nemůže vzniknout stejně dobrý výsledek. A to by byla velká škoda.
Takže vy všichni, co ještě čtete dál, určitě salát vyzkoušejte, je to pecka. Navíc, protože neobsahuje rajčata či okurku, chutná skvěle i druhý den z lednice, takže se nebojte zbytků.

Suroviny:

na 2-3 porce

půl hlávky pekingského zelí (ledového salátu)

1/4 menší hlávky červeného zelí

1 velká červená paprika

2 mrkve

3-4 jarní cibulky

1 mandarinka

menší svazek koriandru

1 velké kuřecí prso ( nebo 2 menší)

sůl, pepř

1 hrst nesolených pražených arašídů

smažená cibulka (již hotová)

na zálivku

50 ml rýžového octa

5 lžic tmavé sójové omáčky

2 lžičky asijské sladké chilli omáčky

3 lžíce arašídového oleje (případně slunečnicového)

1 a 1/2 lžíce sezamového oleje

3 menší stroužky česneku (prolisované)

1 lžíce čerstvého strouhaného zázvoru

1 lžička cukru

Postup:
Kuřecí prsa osolíme, opepříme a na malém množství olivového oleje opečeme pozvolna na pánvi nebo v troubě. Až maso trochu vychladne, natrháme ho podél vláken na kousky.
Dále si ze všech uvedených surovin připravíme zálivku a důkladně ji promícháme. Asi 1/4 zálivky použijeme na přelití kousků kuřete a necháme marinovat.

Do velké mísy nakrájíme zeleninu – salát, zelí, papriky a mrkev na proužky, jarní cibulku na plátky a mandarinku na malé kousky. Koriandr nasekáme nahrubo. Přidáme maso, vše jemně osolíme a opepříme, zalijeme zálivkou a dobře promícháme. Asijský salát servírujeme v miskách a každou porci posypeme hrubě nadrcenými arašídy a smaženou cibulkou.