Orecchiette s krémovou salsou s medvědím česnekem

Tereza Zástěrová16.3. 20220

Orecchciette znamená v překladu ouško, což přesně vystihuje tvar těchto těstovin. Výhodou tohoto trochu neobvyklého tvaru je to, že se v nich dobře drží omáčka, která je nositelem chuti. Orecchiette můžete občas sehnat na farmářských trzích, ale už i v supermarketech. A nebo si je samozřejmě můžete udělat doma, jestli jste trochu zručnější 🙂 Omáčka, kterou jsem zvolila je lehká a příjemně aromatická díky medvědímu česneku.

Ale teď už pojďme rovnou k receptu 🙂

Suroviny:

na 4 porce

500 g čerstvé pasty – druh Orecchiette

130 ml smetany na vaření

1 malá červená cibule nebo polovina větší

3 rajčata

svazek medvědího česneku

1 lžíce citronového olivového oleje

malá hrst opražených slunečnicových semínek

2 – 3 lžíce citronové šťávy

sůl, pepř

Postup:

Rajčata nařízneme, spaříme ve vroucí vodě a oloupeme. Ve větším hrnci přivedeme k varu osolenou vodu na těstoviny a vaříme asi 7 minut až budou na zkus.

Do mixéru se sekacími noži dáme oloupanou a rozčtvrcenou cibuli, rozpůlená rajčata a přilijeme olivový olej. Zeleninu rozsekáme najemno a poté k ní přidáme očištěné listy medvědího česneku, semínka, citronovou šťávu a dvě lžíce smetany. Směs opět důkladně rozmixujeme, osolíme a opepříme. Rozehřejeme pánev a nalijeme na ni vzniklou salsu a zbytek smetany. Na mírném ohni přivedeme k varu a lehce provaříme. K omáčce přidáme asi 2 – 3 lžíce vody z těstovin, promícháme a odstavíme. Těstoviny slijeme, důkladně promícháme s omáčkou a ihned podáváme.