Nakládaná cuketa – cuketová čalamáda

Po receptu na vynikající kečup ještě pokračuji v mém mini letním seriálu na téma: Co s dozrálou zeleninou.

Musím se přiznat, že na zavařování a nakládání jsem nikdy moc nebyla, ale čím jsem starší a čím více máme vlastní zeleniny, tím více na to měním názor. A s vámi zde sdílím moje nejoblíbenější recepty, které mám bohatě vyzkoušené na celé rodině 🙂

A cuketová čalamáda patří přesně do této kategorie. Chuťově je skvělá a hodí se především k masu, ale často se přistihnu, že jí z lednice ujídám jen tak samotnou. Tento recept vám navíc velmi pomůže s využitím přebytečných cuket, které si v naložené formě budete moct užít i dlouho dlouho poté. Jakmile jednou tento postup vyzkoušíte, budete se k nakládané cuketě vracet každý rok.

Navíc je to i pěkný jedlý dárek, který se neztratí na žádné grilovačce.

2,5 kg oloupané a nahrubo nastrouhané cukety

5  různobarevných paprik, nakrájených na proužky

5 cibulí, nakrájených najemno

2 lžíce soli

3 dcl octa

300 g cukru

1 lžička sladké papriky

1 lžička kari

1 lžička mletého pepře

Nastrouhanou cuketu důkladně promícháme s paprikou, cibulí a solí a směs necháme asi 2 hodiny odležet. Mezitím si svaříme nálev a necháme ho zchladnout. Poté zeleninu napěchujeme do čistých zavařovacích sklenic a zalijeme připraveným nálevem. Sklenice dobře uzavřeme a sterilujeme asi 20 minut při teplotě 80°C.

Sklenice s nakládanou cuketou potom necháme zcela vychladnout a skladujeme na temném místě, ideálně ve sklepě či spíži.