Jahodová marmeláda s mátou

Tereza Zástěrová22.5. 20230

Letos to vypadalo téměř beznadějně, ale konečně jsme se dočkali 🙂 Konečně začíná sezóna jahod, kterou já osobně prostě miluji. V zásobě mám celkem dost receptů ze starého blogu, takže vám je postupně přesunu i sem – na můj nový blog. A určitě vyzkoušejte třeba můj oblíbený jahodový cheesecake!

Jahodová marmeláda je pro mě takový každoroční „must have“ a naše rodina už by bez ní nedokázala žít. A také je ze všech marmelád vždy první pryč 😀 Jahodová marmeláda je sice klasika, ale použitá máta ji dodá nový šmrnc a neotřelou chuť. Nebojte se, máta není v marmeládě cítit příliš výrazně, že by přebyla chuť jahod – spíš ji doplňuje.
A jestli jste z okolí Prahy a máte rádi jahody, jistě znáte vyhlášené kunratické jahody. A jestli ne, určitě byste je měli vyzkoušet. Pravidelně tu pořádají i samosběr.

Jahodová marmeláda ve skleničce

Suroviny:

1,5 kg jahod

500 g želírovacího cukru 3:1

4 snítky máty

Postup:

Jahody důkladně omyjeme a odstopkujeme. Já už několik let používám tuto metodu. Očištěné jahody nakrájíme na malinké kousky, dáme do velkého nepřilnavého hrnce a dobře promícháme s želírovacím cukrem. Necháme chvíli, aby jahody pustily šťávu a poté přivedeme směs k varu. Mezitím otrháme lístky máty a nasekáme je najemno.

Když se jahody začnou vařit rozmačkáme je šťouchadlem na brambory a necháme asi dvě minuty vařit. Směs dále rozmixujeme ponorných mixérem dohladka. jestliže chceme mít džem s kousky rozmixujeme jahody pouze částečně. Jahodovou marmeládu necháme ještě další dvě minuty provařit a přitom sbíráme z povrchu světlou pěnu, která je nežádoucí.

Horkou marmeládu rychle plníme do připravených sterilovaných sklenic, které po naplnění otočíme na pár minut dnem vzhůru.