Tvarohová bábovka

Tereza Zástěrová12.2. 20220

Co si budeme povídat – upéct bábovku není bůhví jaké umění. Ale kdo z nás má pořád čas péct dvoupatrové dorty? Tato tvarohová bábovka vás potěší příjemnou časovou úsporou, kterou využijete hlavně během pracovního týdne. Oproti klasickým bábovkám má však bezkonkurenční chuť, vláčnou strukturu a chutná vydrží několik dní. U nás tato tvarohová ty klasické výrazně převálcovala 🙂

Suroviny:

na velkou formu

4 vejce – oddělené žloutky a bílky

250 g tuku (napůl Hera a máslo)

250 g cukru krystal

250 g tučného tvarohu

250 g polohrubé mouky

1 prášek do pečiva

špetka strouhané citronové kůry

tuk a polohrubá mouka na vysypání formy
moučkový cukr na posypání

na polevu

2 lžíce citronové šťávy

cca 100 g moučkového cukru

Postup:

Troubu rozehřejeme na 160 – 170°C. Formu na bábovku si vymažeme máslem nebo jiným tukem a vysypeme ji polohrubou moukou. Ve větší míse vyšleháme elektrickým šlehačem máslo a heru s cukrem a žloutky a citronovou kůrou. Do směsi přimícháme tvaroh.

V jiné míse vyšleháme do tuha bílky, které s společně s moukou (smíchanou s kypřícím práškem) postupně přimícháváme do tvarohové směsi. Výsledné těsto by mělo mít hutnou, tužší konzistenci. Formu naplníme těstem a pečeme ve vyhřáté troubě 30-40 minut až je těsto uvnitř pevné (test pomocí špejle).

Upečenou bábovku necháme nejdříve mírně zchladnout ještě ve formě a poté vyklopíme a buď pouze posypeme moučkovým cukrem nebo ji přelijeme citronovou polevou. Polevu připravíme jednoduše vymícháním citronové šťávy s cukrem. Poleva by měla mít středně tekoucí konzistenci.